DER KOMPLETTE KURS VON CRUDIES
TARTARE VON GOLDBRASSE UND SEEBARSCH UND SASHIMI VON THUNFISCH UND LACHS
EIN STÜCK
EIN STÜCK
EIN STÜCK
GILLARDEAU AUSTER, GIN MARE, DANDY TONIC, LIME, SCHWARZER PFEFFER
INTERPRETATION DER TRADITIONELLEN VENEZIANISCHEN VORSPEISE
SCHNAPPER UND KABELJAU CREME, POLENTA UND LAGUNENGARNELEN
TINTENFISCH-TAGLIATELLE, ERBSENCREME, PONZU-SAUCE UND WASABI-MAYONNAISE
OKTOPUSTENTAKEL MIT BBQ-SAUCE, ZERDRÜCKTEN KARTOFFELN, KNUSPRIGEN ZWIEBELN UND CHILI-
MALTODEXTRIN
WÜRZIGES TOMATENSAUTÉE AUS MIESMUSCHELN, VENUSMUSCHELN UND KRUSTENTIEREN
MARINIERTER BLUMENKOHL IN MILCH, GEGRILLT, MIT MANGO-PASSIONSFRUCHT-SCHAUM
TATAR VOM SORANA-RINDERFILET, VON HAND GESCHNITTEN, BBQ-SAUCE, BÜFFELCREME, KNUSPRIGE
ZWIEBEL, EIGELB-GEL
ROHSCHINKEN 24 MONATE GEREIFTER PARMASCHINKEN MIT BÜFFEL MOZZARELLA
HAUSGEMACHTE EI-TAGLIOLINI MIT AUSGELÖSTEM BLAUKRABBENFLEISCH UND LIMETTENSCHAUM
ARTISAN STRIGOLI MIT WEICHTIERE, KREBSTIERE UND TOMATEN
HAUSGEMACHTE EI-TAGLIOLINI MIT AUSGELÖSTEM BLAUKRABBENFLEISCH UND LIMETTENSCHAUM
BRONZEGEZOGENE SPAGHETTI MIT “PEVARASSE “-VENUSMUSCHELN
BRONZEGEZOGENE SPAGHETTI ALLA CARBONARA MIT KNUSPRIGEM GUANCIALE UND PECORINO ROMANO
EIER-TAGLIOLINO MIT RINDERFILET RAGOUT
TÄGLICH FRISCH AUSGEWÄHLTER FISCH, IM OFEN ODER GEGRILLT, MIT SAISONALEN BEILAGEN
UMBERFISCH AUS HEIMISCHEM FANG, BEI NIEDRIGTEMPERATUR GEGARTER LAUCH, WILDER FENCHEL-BEURRE-BLANC UND LILA KARTOFFELCHIPS
GESCHNITTENER THUNFISCH IN PISTAZIENKRUSTE, SERVIERT MIT SAISONALEM BABY-GEMÜSE UND PISTAZIENSAUCE
GEMISCHTER FRITTIERTER FISCH, KRUSTENTIERE UND MUSCHELN MIT KNUSPRIGEM GEMÜSE
NACH VERFÜGBARKEIT AUF DEM MARKT
GEGRILLTES RINDERFILET MIT KARTOFFELN
LENDENSTÜCK VOM RIND, KNUSPRIGE KARTOFFELN, SAISONALES GEMÜSE UND CHIMICHURRI-SAUCE
AUSGEWÄHLTES IRISCHES TOMAHAWK-STEAK “RIDINGS RESERVE” MIT BEILAGEN
DER ITALIENISCHE KLASSIKER MIT LÖFFELBISKUITS, MASCARPONECREME UND FEINEM KAKAOPULVER
ZARTE PISTAZIENMOUSSE MIT KNUSPRIGEM ÜBERZUG UND DUNKLER SCHOKOLADENGLASUR
LEMON PIE
VANILLE-MÜRBETEIG, ZITRONENCREME, SCHWEIZER BAISER E GEFRIERGETROCKNETE HIMBEEREN
BISKUITCHEN MIT VANILLECREME, FRISCHEN ERDBEEREN UND EINEM LUFTIGEN TOPPING AUS ITALIENISCHEM BAISER
HASELNUSSCREME, KAKAOCRUMBLE, SALZKARAMELL UND WALDBEERCOULIS
GELATO AL PISTACCHIO
ZITRONENSORBET MIT TROCKENER WODKA VERFEINERT
Via Silvio Trentin, 80
30016 – Jesolo
Venezia – Italia
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im Winter.
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