Il percorso completo di crudità
tartar di orata e branzino e sashimi di tonno e salmone
al pezzo
al pezzo
al pezzo
ostrica gillardeau, gin mare, tonica Dandy, lime, pepe nero
interpretazione dell’antipasto della tradizione veneta
mantecato di dentice e baccalà, polenta e gamberi di laguna
tagliatella di seppia, crema di piselli, salsa ponzu e mayonese al wasabi
tentacolo di piovra, con salsa bbq, patate schiacciate, cipolla croccante e maltodestrine al peperoncino
sautè rosso piccantino di cozze, vongole e crostacei
cavolfiore marinato con latte e vaniglia, grigliato, schiuma al mango e passion fruit
tartar di filetto di sorana tagliata a coltello, salsa bbq, crema di bufala, cipolla croccantee gel di tuorlo d’uovo
prosciutto crudo di parma 24 mesi e mozzarella di bufala campana
gnocchi di patate, salsa ai mirtilli, cruditè di scampo, spuma cacio e pepe e lampone disidratato
strigoli artigianali con cozze, vongole, crostacei e pomodorini
tagliolino all’uovo fatto in casa, con polpa di granchio blu sgusciato e schiuma al lime
spaghetti trafilati al bronzo con vongole “pevarasse”
spaghetti trafilati al bronzo con uovo, pepe, guanciale e pecorino romano
tagliolino all’uovo fatto in casa con ragù di filetto tagliato al coltello
pesce fresco selezionato ogni giorno dallo chef, cotto al forno alla mediterranea o ai ferri, servito con contorni di stagione
ombrina nostrana, porro cotto a bassa temperatura, beurre blanc al finochietto e chips di patata viola
tagliata di tonno in crosta di pistacchio, verdurine baby di stagione, patata schiacciata e salsa al pistacchio
fritto misto di pesce, crostacei e molluschi con verdurine croccanti
grigliata di pesce secondo disponibilità di mercato
filetto di manzo alla griglia con patate al forno
lombatina di manzo, patate croccanti, verdure di stagione e salsa chimichurri
tomahawk di manzo scelto irlandese “ridings reserve” con i suoi contorni
il grande classico della tradizione italiana con savoiardi, crema al mascarpone e una delicata spolverata di cacao
mousse vellutata al pistacchio con glassa croccante e copertura al cioccolato fondente
LEMON PIE
frolla alla vaniglia, crema al limone, meringa svizzera e lampone liofilizzato
tortino di pan di spagna con crema pasticcera, fragole fresche e morbida copertura di meringa all’italiana
cremoso alla nocciola, crumble al cacao, caramello salato e coulis di frutti rossi
GELATO AL PISTACCHIO
Sorbetto al limone e vodka secca
Via Silvio Trentin, 80
30016 – Jesolo
Venezia – Italia
Chiusura IL GIOVEDÌ
nel periodo invernale.
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